Le linee per frutta e pomodoro permettono di produrre succhi di frutta naturali e concentrati, passata di pomodoro. Non solo ma queste linee trovano applicazione per la produzione di diversi livelli di concentrato di pomodoro cold e hot break.
Le similitudini nella lavorazione di frutta e pomodoro fresco (ricevimento prodotto, lavaggio e cernita, triturazione, preriscaldamento, raffinazione, concentrazione, stoccaggio, pastorizzazione) consentono di realizzare una linea di produzione estremamente versatile capace di trattare diverse tipologie di prodotti rendendola ottimale per realtà produttive di piccole e medie dimensioni.
VASCA DI RICEVIMENTO
Ricevimento e lavaggio
Il prodotto viene scaricato nella vasca, quindi lavato e trasferito nella zona di cernita.
TRITURATORE / DENOCCIOLATORE
Triturazione / Denocciolatura
Il prodotto arriva per cascata dalla zona di cernita e viene triturato. I frutti vengono privati meccanicamente dei noccioli rimasti.
PASSATRICE
Riscaldamento e raffinamento
In base al prodotto da ottenere verrà utilizzata una lavorazione hot-break o cold-break.
Il prodotto viene sminuzzato fino a renderlo della consistenza desiderata per poi essere separato dagli scarti destinati allo smaltimento.
SERBATOIO
Stoccaggio
Il succo viene convogliato in un serbatoio il quale alimenta in ciclo continuo l’evaporatore.
EVAPORATORE
Evaporazione
In base alla densità finale richiesta si può decidere di concentrare il prodotto utilizzando una bolla o un concentratore a triplo effetto con evaporatori variabili.
Di seguito le fasi che compongono la linea di trasformazione frutta e pomodoro:
Ricevimento e lavaggio
il prodotto viene scaricato nella vasca, quindi lavato e trasferito nella zona di cernita. Triturazione: il prodotto arriva per cascata dalla zona di cernita e viene triturato.
Triturazione
il prodotto arriva per cascata dalla zona di cernita e viene triturato.
Riscaldamento
in base al prodotto da ottenere verrà utilizzata una lavorazione hot-break o cold-break.
Raffinamento
il prodotto viene sminuzzato fino a renderlo della consistenza desiderata per poi essere separato dagli scarti destinati allo smaltimento.
Stoccaggio
il succo viene convogliato in un serbatoio il quale alimenta in ciclo continuo l’evaporatore.
Evaporazione
in base alla densità finale richiesta si può decidere di concentrare il prodotto utilizzando una bolla o un concentratore a triplo effetto con evaporatori variabili.
Stoccaggio
il prodotto concentrato viene canalizzato in un secondo serbatoio di stoccaggio prima di essere pastorizzato.