La bolla di concentrazione è un macchinario industriale progettato per la cottura e concentrazione di prodotti alimentari come marmellate, confetture, sughi e salse.
1. Caricamento Ingredienti
Inserimento dei vari ingredienti utilizzando conta litri o celle di carico
2. Impostazione Parametri di Cottura
Parametri di temperatura, velocità di agitazione e tempo di cottura vengono impostati tramite PLC.
3. Processo Produttivo
Il prodotto viene cotto e concentrato in condizioni controllate di vuoto, preservando aromi e nutrienti.
4. Trasferimento Prodotto Finale
Il prodotto concentrato viene trasferito in serbatoi di accumulo per mantenere omogeneità e qualità.
Marmellate e confetture
Salse
Condimenti aceto balsamico
Topping
Bolla di Concentrazione 600 |
Bolla di Concentrazione 800 |
Bolla di Concentrazione 1100 |
Bolla di Concentrazione 1300 |
|
|---|---|---|---|---|
| Diametro (mm) | 600mm | 800mm | 1100mm | 1300mm |
| Volume riscaldato (Litri) | 60 L | 140 L | 300 L | 600 L |
| Volume lavorabile (Litri) | 100-150 L | 200-250 L | 500 L | 1000 L |
| Evaporato (kg/h) | 80 | 140 | 230 | 400 |
Grazie alla cottura sottovuoto, il prodotto viene concentrato a basse temperature, riducendo i tempi di lavorazione rispetto a un cuocitore tradizionale e preservando le proprietà organolettiche, il colore e il sapore naturale degli ingredienti.
Il processo è controllato da PLC, senza necessità di intervento costante dell’operatore, garantendo alta qualità del prodotto e ottimizzazione dei tempi di produzione.
Riduce la temperatura di ebollizione per una lavorazione più delicata
Da 50 a 1000 kg per soddisfare ogni esigenza produttiva
Ottimizza la condensazione, recupero calore ed efficienza energetica
Barilotto integrato per interventi diretti sulla miscela durante la lavorazione
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Ottieni consistenze stabili nella produzione di marmellate, confetture, topping, condimenti, sughi e salse.
Che cos’è una bolla di concentrazione?
La bolla di concentrazione INOX-FER è un macchinario industriale per la cottura e concentrazione di prodotti alimentari come marmellate, sughi, salse e topping. La cottura sottovuoto permette di trattare il prodotto a basse temperature, preservandone aroma, colore e nutrienti.
Come funziona la cottura sottovuoto nella bolla di concentrazione?
La cottura sottovuoto riduce la temperatura di ebollizione, permettendo una concentrazione delicata del prodotto. I parametri di temperatura, tempo e agitazione vengono controllati da PLC, garantendo uniformità e alta qualità senza intervento costante dell’operatore.
Quali prodotti si possono lavorare in una bolla di concentrazione?
La bolla di concentrazione è ideale per: marmellate, confetture, topping, creme, condimenti come aceto balsamico, sughi e salse industriali, preservando le proprietà organolettiche e garantendo uniformità di cottura.
Quali vantaggi offre una bolla di concentrazione INOX-FER?
- Tecnologia sottovuoto per lavorazione delicata
- Capacità di produzione da 35 a 1000 kg
- Condensatore ad alta efficienza per ottimizzazione energetica
- Barilotto per correzione diretta del sapore durante la lavorazione
- Risparmio di tempo e maggiore uniformità del prodotto finale
Come vengono caricati gli ingredienti nella bolla di concentrazione?
Gli ingredienti vengono inseriti tramite conta litri o celle di carico, garantendo precisione e uniformità nella produzione industriale.
Come vengono impostati i parametri di cottura?
Temperatura, velocità di agitazione e tempo di cottura sono gestiti tramite PLC, assicurando controllo totale del processo e riducendo l’intervento manuale.
Come avviene il trasferimento del prodotto finale?
Il prodotto concentrato viene trasferito in serbatoi di accumulo o alle linee successive per mantenere omogeneità e qualità costante, pronto per il confezionamento o ulteriori fasi produttive.
Quali sono le caratteristiche tecniche principali della bolla di concentrazione?
- Struttura verticale cilindrica con doppio fondo
- Pale raschianti per evitare bruciature
- Collegamento a gruppo vuoto con condensatore a fascio tubiero e pompa ad anello liquido
- Capacità produttiva variabile da 50 a 1000 kg
- Consumo vapore ottimizzato per efficienza energetica
Come scegliere la dimensione giusta della bolla di concentrazione?
La scelta dipende da: volume del lotto, tipo di prodotto, frequenza di produzione e spazio disponibile. Il nostro team può consigliarvi il modello più adatto alle vostre esigenze.
La bolla di concentrazione è facile da pulire e igienizzare?
Sì, tutte le bolle di concentrazione Inox-Fer sono progettate per pulizia facile. Con l’opzione CIP (Clean in Place) la pulizia può avvenire durante altre attività produttive, rendendo il sistema pronto rapidamente per il ciclo successivo.
I sistemi Inox-Fer sono conformi alle normative di sicurezza e igiene alimentare?
Sì, rispettano tutte le normative CE, MOCA per contatto alimentare, UL per le parti elettriche, certificazione PED per recipienti in pressione e, su richiesta, ASME.
Come richiedere una bolla di concentrazione personalizzata?
Puoi contattare il nostro team per una consulenza gratuita. Verranno valutate le tue esigenze produttive e consigliato il modello più adatto, con eventuali optional per ottimizzare qualità, tempi e rendimento.