Descrizione
La produzione di salsa barbecue a livello industriale può avvenire in diversi modi a seconda dell’esigenza del cliente. Un metodo innovativo che comporta numerosi benefici per il produttore è l’impianto per preparazione salsa barbecue Inox-Fer personalizzato in base alla richiesta.
Il presente sistema è stato realizzato mettendo al primo posto gli obiettivi del cliente in termini di prodotto e di macchinario.
Caratteristiche dell’impianto
- Il sistema di preparazione salsa barbecue è dotato di un’unità di dissoluzione TMV INOX-FER per dissolvere senza problemi gli ingredienti solidi più difficili e garantire un’omogeneità finale senza precedenti
- Capacità di scioglimento polveri di 3500 kg/h di ingredienti con una viscosità finale del prodotto intorno ai 850 cps
- Dotazione di una bilancia per ingredienti minori (a seconda della ricetta possono essere zucchero o addensanti) per pesare correttamente sotto i 5kg senza margine di errore integrato direttamente sul tavolo della tramoggia
- Carico polveri ad altezza vita nella tramoggia con il conseguente miglioramento delle condizioni di lavoro e minori infortuni per l’operatore rispetto al carico dall’alto in un serbatoio
- Tutte le funzioni di carico polveri e liquidi, ricircolo, trasferimento e lavaggio sono automatizzate grazie alla presenza di valvole elettro-pneumatiche
- Per garantire un maggioro livello di igienicità del serbatoio la copertura superiore è interamente saldata. Il serbatoio viene lavato completamente con valvole a sfera da 360° e dotato di un boccaporto di ispezione
- Scambiatore di calore a fascio-tubiero che consente di scaldare il prodotto durante il ricircolo alla temperatura impostata
- Quadro di comando con pannello operatore a colori touch-screen per impostare tutti i parametri del ciclo produttivo
Benefici
Il cliente, in questo modo, ha potuto ottenere i seguenti benefici:
- Il prodotto è omogeneo senza la presenza di grumi
- Il colore della soluzione finale è conforme a quanto richiesto dal cliente (grazie ad una corretta emulsione dell’olio)
- Assenza di aria del prodotto grazie al sistema di aspirazione polveri integrato
- L’introduzione delle polveri nella tramoggia invece che dall’lato consente di ridurre il lavoro fisico con una conseguente velocizzazione del ciclo produttivo
