Amiamo tradurre le esigenze di ciascuna azienda in strumenti a lungo termine senza compromessi.
Chi altro può farlo?
Il cuocitore industriale è un macchinario fondamentale per le aziende alimentari che desiderano trasformare materie prime in prodotti finiti con qualità costante e in grandi volumi.
Taglio
Cottura
Concentrazione
Miscelazione
Raffreddamento
Lavaggio
Marmellata e confetture
Pesto
Hummus
Crema Pasticcera
Maionese
Zuppe
Crema di formaggio
Smoothies
Ketchup
Omogeneizzati
Grazie alla versatilità del macchinario, è possibile adattarlo a nuove linee di prodotto senza interventi strutturali complessi.
Il Cuocitore industriale ProCut non è stato solo progettato per permetterti di realizzare diverse tipologie di prodotto ma per garantirti un ciclo produttivo senza intoppi in grado di ridurre al minimo perdite derivanti da fermi macchina, grazie a tre modelli disponibili
ProCut 100 LIdeale per produzioni medie e laboratori artigianali industrializzati |
ProCut 300 LPerfetto per aziende in crescita con diversi prodotti da gestire |
ProCut 500 LProgettato per grandi volumi e produzione continua senza interruzioni |
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|---|---|---|---|
| Volume lavorabile | 60 – 100 lt | 220 – 280 lt | 380 – 450 lt |
| Potenza installata | 30 kW – 400V – 50Hz | 55 kW – 400V – 50Hz | 70 kW – 400V – 50Hz |
| Dimensioni | 2600 x 1950 x 2400 mm | 3000 x 2400 x 2400 mm | 3400 x 2500 x 2400 mm |
PLC per funzionamento della macchina
Vasca conica con mescolatore
Gruppo lame
Condensatore
Gruppo lame dentate
Garantiscono una lavorazione ottimale su tutto il volume della vasca ed un perfetto bilanciamento
Gruppo di condensazione
Grazie alla sua dimensione, velocizza i tempi di concentrazione in modo da evitare possibili alterazioni alle caratteristiche organolettiche del prodotto
Vasca conica
La speciale forma conica della vasca permette di evitare residui sul fondo e sulle pareti per consentire il trasferimento e l'utilizzo di tutto il prodotto senza sprechi
Pompa di scarico
Lo scarico del prodotto avviene tramite un’apposita pompa senza ribaltamenti per garantire un prodotto di alta qualità, privo di contaminazioni batteriche.
Riscaldamento ad intercapedine o diretto
A seconda del prodotto e della ricetta, il cuocitore industriale Procut fornisce la possibilità di scegliere tra riscaldamento ad intercapedine o diretto
CIP di lavaggio
Lavaggio in ricircolo delle tubazioni di carico, del condensatore, della vasca, della pompa prodotto ed eventualmente dalla tubazione di mandata. Tutto questo già integrato.
Versatilità completa in un unico macchinario
Controllo preciso di qualità e tempi di produzione
Riduzione di sprechi e costi operativi
Sicurezza alimentare e igiene certificata
Con ProCut, trasformare materie prime in prodotti finiti di alta qualità diventa semplice, efficiente e ripetibile, assicurando un vantaggio competitivo duraturo nell’industria alimentare.
Scopri i dettagli dei nostri cuocitori industriali PROCUT, dai render 3D alle realizzazioni complete con optional personalizzati per ogni settore.
Scopri come il cuocitore industriale ProCut può migliorare qualità, tempi e costi della tua produzione. Richiedi una consulenza tecnica gratuita e ricevi una proposta personalizzata in base al tuo volume produttivo e al tipo di prodotto.
Cos’è un cuocitore industriale?
Il cuocitore industriale è un macchinario progettato per cuocere, miscelare, tagliare e omogeneizzare grandi quantità di alimenti in modo uniforme.
Quali funzioni svolge un cuocitore industriale ProCut?
Il cuocitore industriale ProCut permette di tagliare, miscelare, cuocere fino a 120°C, cuocere in sottovuoto, omogeneizzare, concentrare e raffreddare il prodotto in un unico ciclo di lavoro.
Quali sono i vantaggi di un cuocitore industriale ProCut?
ProCut garantisce affidabilità, sicurezza, massima versatilità e controllo preciso dei parametri di produzione. Riduce fermi macchina, minimizza gli sprechi e assicura risultati costanti di alta qualità.
Quali modelli di cuocitore industriale ProCut sono disponibili?
I modelli disponibili sono: ProCut 100 L, ProCut 300 L e ProCut 500 L, progettati per soddisfare diverse esigenze produttive e capacità aziendali.
In quali settori può essere utilizzato un cuocitore industriale?
I cuocitori industriali ProCut sono utilizzati per la produzione di sughi, creme, dessert, salse e concentrati.
Il cuocitore industriale è facile da pulire?
Sì. Il ProCut dispone di un sistema di lavaggio automatico che pulisce vasca, tubazioni e condensatore in ricircolo, garantendo sicurezza igienica e riducendo i tempi di manutenzione.
Che tipo di cottura supporta un cuocitore industriale?
Il ProCut supporta sia la cottura tradizionale con intercapedine a vapore o iniezione diretta, sia la cottura in sottovuoto, preservando le proprietà organolettiche del prodotto.
Come si controllano le ricette e i parametri di produzione?
Il cuocitore industriale ProCut è dotato di un PC industriale con touch-screen da 15” che permette di impostare e salvare tempi di cottura, concentrazione, velocità delle lame e agitatori, temperature e ricette specifiche.
È possibile inserire ingredienti durante la lavorazione?
Sì. ProCut è dotato di una tubazione con valvola pneumatica che consente l’inserimento di ingredienti anche durante il ciclo di produzione, senza interrompere il processo.
Il cuocitore industriale ProCut è efficiente dal punto di vista energetico?
Sì. Il ProCut è progettato per ridurre la dispersione di energia durante la cottura e il raffreddamento, abbattendo i costi operativi e garantendo una produzione sostenibile.
Quanto dura un ciclo tipico di lavorazione?
La durata dipende dalla ricetta. Se si esegue solo il taglio, un ciclo può durare dai 5 ai 10 minuti, compresi carico e scarico. Se invece si esegue un riscaldamento fino a 80°C, sono necessari circa 20-25 minuti.
Si possono memorizzare ricette e programmi automatici?
Sì. Il ProCut consente di memorizzare sia ricette di produzione che cicli di lavaggio, impostando quantità di ingredienti liquidi, tempi di lavorazione, temperatura, velocità delle lame e grado di vuoto interno alla vasca.
Quali utenze sono necessarie al funzionamento del cuocitore industriale ProCut?
È necessario un generatore di vapore per le versioni a vapore. Se la tua azienda non dispone di un generatore, è possibile scegliere versioni elettriche o a gas, che assicurano prestazioni ottimali.
Come si caricano ingredienti solidi nel cuocitore industriale?
La soluzione ideale sono gli elevatori a colonna, progettati per sollevare prodotti stoccati nei vagonetti fino all’altezza della vasca. Sono costruiti per resistere a carichi elevati e possono essere dotati di ruote per facilitare la movimentazione.