Bolle di Concentrazione

bolle di concentrazione

Le bolle di concentrazione sono la soluzione ottimale nella produzione di salse, confetture, marmellate e condimenti.
La lavorazione sottovuoto permette di concentrare, cuocere e deareare il prodotto a basse temperature e in tempi minori assicurando un prodotto finale di ottima qualità in grado di preservare le caratteristiche organolettiche rispetto all’utilizzo di un cuocitore tradizionale.
Il processo inizia con il dosaggio dei vari ingredienti gestito da una vasca miscelatrice utilizzando conta litri o celle di carico, la quale va ad alimentare la bolla di concentrazione. In altri casi questo procedimento può essere gestito direttamente dalla macchina.

Campi di Applicazione delle bolle di concentrazione

Marmellate e Confetture

marmellata prodotta con bolle di concentrazione

Sughi

sughi prodotti da cuocitore per piccole produzioni

Condimenti Aceto Balsamico

condimenti di aceto balsamico prodotti dalle bolle di concentrazione

Video

Alcune caratteristiche tecniche:

Agitatore a pale raschianti

Scaricatore di condensa automatico

Struttura di sostegno e colonna di condensazione in acciaio inox AISI 304

Valvola di aspirazione e scarico prodotto

Dati tecnici delle bolle di concentrazione