Sommario
Együtt találjuk meg a megfelelő gépeket az Ön gyártóüzeméhez.
Örömmel válaszolunk minden kérdésre
A sóoldat elkészítése alapvető lépés a saját termék jellemzőinek kialakításában és a versenytársaktól való megkülönböztetésében. A sóoldat általában vízből, sóból és különböző aromákból álló oldat.
Az összetevők a recepttől és a tartósított terméknek adni kívánt ízétől függően változik.
Különböző élelmiszeripari ágazatokban, többek között a húsiparban használják ízesítésre és a termékhozam növelésére. A konzerviparban tartósítófolyadéknak, míg a tejiparban a lágy sajtoknál alkalmazott telített sóként használják.
A tartósított termék kiegészítőjének tekintik az sóoldatot, de valójában az élelmiszer sikerének és személyreszabhatóságának alapvető összetevője. Ezért az elkészítése stratégiai jelentőséget kap a termékminőségi, és a tartósítási szempontjából.
Ez arra készteti a vállalatokat, hogy új receptúrák kutatásába és olyan gépekbe fektessenek be, amelyek valódi
hozzáadott értéket biztosítanak a saját sóoldatuk kialakításához.
A tökéletes oldódás elérése nehezebb, mint amilyennek elsőre tűnik. A receptnek széleskörű felhasználása végett a testreszabása elengedhetetlen, amelyhez olyan tényezőket kell figyelembe venni mit az oldhatósági különbségekhez kapcsolódó kérdések és a különböző összetevők fajsúlya.
Mi az Inox-Fer-nél a gépek és berendezések tervezése során a sóoldatokat két széles makro kategóriába soroljuk:
01.Egyszerű sóoldat
Az egyszerű sóoldat vízből, sóból és egyéb összetevőkből, például cukorból és fűszerekből áll. Az egyszerű sóoldatok összetevői feloldódnak vízben, így ebben az esetben mi a Venturi keverőt javasoljuk ideálisnak.
Egy ilyen rendszerben a víz egy szűk területen áramlik keresztül, ami a szükséges szívóerőt hoz létre, így a
az összetevők lassan, de hatékonyan oldódnak fel.
02.Sűrű/komplex sóoldat
Amikor komplex sóoldatokról beszélünk, olyan összetevők hozzáadására gondolunk, mint a sűrítőanyagok vagy a izolált fehérjék. Ebben az esetben nagyon sűrű sós léről beszélünk, ahol a csomók kialakulása és a helytelen feloldódása könnyen előfordulhat.
Az említett problémákra nyújt megoldást egy megfelelő keverőberendezés alkalmazása . Az általunk javasolt keverő a TMV “Triblender” elv alapján működő keverő, amelyet úgy terveztünk, hogy az ilyen típusú sóoldatokat akár nagy mennyiségben is feldolgozza.
Az ilyen típusú keverő használatával a csomóképződés problémája kiküszöbölhető. Ezenkívül a későbbi folyamatokban a szemcsés összetevők szűrőkön való lerakódása is megszűnik. Az általunk tervezett oldóberendezés nagyobb teljesítmény jellemzi, mint a Venturit, valamint gyorsabb és hatékonyabb oldási elv a sűrű sóoldatok esetében.
A függőleges szívás a tartályból közvetlenül a szivattyú bemeneténél, és az érintőleges folyadékszívás biztosítja, hogy a porok és a folyadék közvetlenül érintkezzenek a keverőkamrában.
Az oldatot ezen a ponton a centrifugális erő egy speciális szűrőn keresztül nyomja át, amelynek célja, a termék teljes mikronizálása.
A sűrűbb só esetében fontos szempont, hogy az oldódás a szivattyú kamrájában történjen, így további eszközökre, például keverőkre vagy további soros keverőkre nincs szükség.
Mindkét esetben tökéletes homogenitás garantálnak gépeink a sóoldat előállításához, a gép könnyű kezelhetőségük végett.
